I storköksmiljöer, Kylskåp för kommersiella kök har inte bara funktionen att konservera och lagra mat, utan spelar också en nyckelroll för att säkerställa livsmedelssäkerhet. För att säkerställa att maten inte är förorenad och inte föder bakterier under hela kylningsprocessen, och för att uppfylla internationella och lokala standarder för livsmedelssäkerhet, antar moderna storkökskylskåp en mängd olika skyddsåtgärder för livsmedelssäkerhet. Följande är en detaljerad beskrivning:
1. Användning av material av livsmedelskvalitet
Den interna strukturen i storkökskylskåp, inklusive innertanken, skiljeväggar, brickor och andra delar som är i direkt kontakt med mat, är vanligtvis gjorda av livsmedelsklassat rostfritt stål (som SUS304) eller ABS-plast av livsmedelskvalitet. Dessa material har följande fördelar:
Ogiftig och luktfri, kommer inte att orsaka sekundär kontaminering av mat;
Stark korrosionsbeständighet, lämplig för miljö med hög luftfuktighet;
Slät yta och lätt att rengöra, vilket minskar risken för bakterietillväxt.
2. Antibakteriell beläggningsbehandling
Vissa avancerade kommersiella kylskåp är belagda med antibakteriella beläggningar på innerväggen eller dörrtätningen, vilket effektivt hämmar reproduktionen av vanliga patogener som Escherichia coli och Staphylococcus aureus. Denna beläggning använder ofta silverjoner eller andra naturliga antibakteriella ingredienser, vilket är säkert och miljövänligt och används ofta på sjukhus, skolor, hotell och andra platser med extremt höga hygienkrav.
3. Intelligent konstant temperaturkontroll och larmsystem
Temperaturen är en av nyckelfaktorerna som påverkar livsmedelssäkerheten. Kommersiella kylskåp är utrustade med ett intelligent temperaturkontrollsystem för mikrodator, som kan uppnå:
Exakt temperaturkontroll (vanligtvis är kylområdet 2°C~8°C, och frysintervallet kan nå under -18°C);
Temperaturavvikelselarm: när temperaturen överstiger det inställda intervallet, avges ett ljud- och visuellt larm automatiskt;
Minnesfunktion för strömavbrott: återgår automatiskt till det ursprungliga inställningsläget när strömmen återställs efter ett plötsligt strömavbrott;
Fjärrövervakningsfunktion: stöder Wi-Fi eller IoT-plattformsåtkomst, vilket är bekvämt för chefer att förstå utrustningens driftsstatus i realtid.
4. Effektiv förseglad dörrdesign
Kylskåpsdörren är försedd med en höghållfast magnetisk tätningslist (mest EPDM-gummimaterial), som kan passa lådan tätt för att förhindra att kallluftsläckage och externa föroreningar kommer in. Vissa modeller använder också en dubbellagers dörrtätningsdesign för att ytterligare förbättra tätningsprestandan.
5. Automatiskt avfrostnings- och dräneringssystem
Kommersiella kylskåp har inbyggda automatiska avfrostningsprogram för att regelbundet ta bort frost på förångaren för att undvika minskad kyleffektivitet eller vattenansamling och bakterietillväxt på grund av frost. Samtidigt är dräneringssystemet utrustat med en anti-luktåterströmningsanordning för att förhindra att avloppsvatten rinner tillbaka och förorenar maten.
6. Design som är lätt att rengöra och underhålla
Rundad foderstruktur: minskar döda hörn och är lätt att torka och rengöra;
Avtagbara skiljeväggar och dörrkarmar: bekvämt för djuprengöring;
Lyftdesign för bottenhjul: lätt att rengöra markfläckar och förhindra att skadedjur växer fram;
Hög vattentät nivå (över IPX4): lämplig för fuktiga köksmiljöer för att förhindra läckage eller kortslutning.
7. Följ internationella livsmedelssäkerhetscertifieringar
Kylskåp för storkök av vanliga varumärken klarar vanligtvis ett antal internationella certifieringar för att säkerställa att produkterna uppfyller kraven för livsmedelssäkerhet och kvalitetsledningssystem, såsom:
CE-certifiering (europeiskt marknadstillträdesmärke);
NSF-certifiering (National Sanitation Foundation, tillägnad matserviceutrustning);
HACCP-kompatibel design (Hazard Analysis and Critical Control Point System);
ISO 22000-certifiering (Food Safety Management System);
RoHS-certifiering (begränsning av farliga ämnen);
Dessa certifieringar ökar inte bara produktens trovärdighet, utan ger också garantier för företagsexport och efterlevnadsverksamhet.
8. Insekts- och gnagarsäker design
Vissa kommersiella kylskåp har en stängd botten eller insektssäker baffel i botten för att förhindra att kackerlackor, råttor etc. kommer in i utrustningen, vilket minskar risken för korskontaminering.
Matsäkerhetsskyddsåtgärderna för storkökskylskåp täcker flera nivåer såsom materialval, temperaturkontroll, antibakteriell behandling, tätningsdesign, rengöringsbekvämlighet och certifieringsstandarder. Dessa åtgärder bygger tillsammans en säker, hygienisk och kontrollerbar kylmiljö, som hjälper till att förhindra uppkomsten av livsmedelsburna sjukdomar och skydda konsumenternas hälsa.
För cateringföretag bör de när de köper storkökskylskåp prioritera produkter med ovan nämnda säkerhetsfunktioner och regelbundet rengöra, inspektera och underhålla dem för att säkerställa att de fortsätter att spela en roll för att säkerställa livsmedelssäkerhet.
